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トップ > 産業 > 農林・水産関係 > グリーン・ツーリズム > レシピ(1) No.1~10

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レシピ(1) No.1~10

最終更新日 2016年4月1日

1 夕顔(ゆうごう)のくずがき(池津ミネ子)
○材料
(4人分)
夕顔500g、水400cc、豚挽き肉150g、砂糖40g、しょう油30cc、かたくり粉15g、水少々
○作り方 (1)夕顔は皮を剥き種を取ってから乱切りにする。
(2)夕顔に水を浸してアクを抜いておく。
(3)夕顔と水400ccを入れ火にかける。豚挽き肉を入れてまた煮る。
(4)砂糖、しょう油を入れて煮る。
(5)最後にかたくり粉でとろみをつける。
3 のっぺい汁(久保純子)
○材料
(4人分)
里芋500g、じゃがいも中2コ、にんじん1/2本、しいたけ4枚、こんにゃく1/2枚、鶏肉50g、ちくわ2本、ごぼう40g、しょう油50cc、酒少々、砂糖20g、サラダ油少々
*しょう油と砂糖は好みで味付けをしてください。
○作り方 (1)一口大の鶏肉をサラダ油で炒める。
(2)水をひたひたにした鍋にじゃがいも、しいたけ、人参、こんにゃく、ごぼうを入れ、かるく煮立てる。
(3)芋とちくわ、およびしょう油、酒、砂糖を入れ、中火で味が浸み込むまで煮る。
4 しいたけの佃煮(武石寿子)
○材料
(4人分)
しいたけ30コ位(B品で充分です)、こんにゃく1袋、鷹の爪少々、油大さじ3、砂糖大さじ10、みりん大さじ3、塩少々、酒少々、しょう油大さじ10
*鷹の爪と調味料は目安です。好みで加減をしてください。
○作り方 (1)しいたけは2,3cmの厚さにスライスしてさっと茹でる。ザルにあげたしいたけを2,3回水洗いする。
(2)熱した鍋またはフライパンに油を敷き、しいたけとこんにゃくを炒める。
(3)(2)の中に調味料を入れて弱火で煮詰める。
(4)煮詰まったらきざんだ鷹の爪を入れて出来上がり。
*味付けは好みで甘辛く!
7 ぜんまいと麩の煮物(土田和美)
○材料
(4人分)
ぜんまい100g、車麩4枚
煮汁=だし汁2カップ、しょう油大さじ1/2、砂糖大さじ2、みりんまたは酒大さじ2
○作り方 (1)ぜんまいを一晩水につけておく。水で戻したぜんまいを煮て戻す。水につけて戻した麩をしばらく煮汁の中につけておく。
(2)大きな鍋にぜんまいとが隠れるくらいの水を入れて火にかける。手が入る湯温程度で火を止めてぜんまいをもみほぐす。
(3)水を替えて再度火にかけ、沸騰直前で火をとめそのまま冷ます。水がきれいになるまで適度に水を替え、ぜんまいのしわが伸びたら、水を切って煮汁でことこと煮る。
(4)煮汁で煮た麩と合わせていただく。
8 ずいきの酢の物(土田和美)
○材料
(4人分)
ずいき320g、酢100cc、砂糖100g、塩小さじ1/2
○作り方 (1)ずいきは皮を剥いて茹でる。
(2)酢、砂糖、塩で三杯酢を作り、茹で上がったずいきを浸す。酢の効果で色が良くなる。
(3)3~4cmに切って盛り付ける。
*わさびしょう油で食べても美味しいです。
9 ずいきの油炒め(土田和美)
○材料
(4人分)
ずいき360g、シーチキン缶詰1缶、しょう油大さじ1、砂糖大さじ1、サラダ油大さじ1
○作り方 (1)ずいきは皮を剥いた方が良い。さっと茹でこぼして1晩水につけ、アクだしをする。
(2)水を良く切ってサラダ油でさっと炒めた後にシーチキンと調味料を入れて少し煮る。
10 にんじんとかわはぎのたまり漬(福田和美)
○材料
(4人分)
にんじん5~6本、干物かわはぎ5~6枚、しょうが130g、いりごま適量、漬け液(しょう油(めんつゆ)300cc、みりん300cc、酒50cc)
○作り方 (1)にんじんは細切りにして、硬めに茹でて冷ましておく。
(2)カワハギは1cm位の幅に切る。
(3)しょうがを細めの千切りにする。
(4)(1)~(3)を合わせ、漬け液を入れていりごまをふりかけ、重石を乗せて一晩置く。その後冷蔵庫に入れて小出しにして食べられる(重石は一晩で良い)。

このページの担当

農水産政策課
〒940-0062 新潟県長岡市大手通2-2-6(市民センター)
TEL:0258-39-2223  FAX:0258-39-2284

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