腸管出血性大腸菌の食中毒防止について
最終更新日 2023年4月1日
食中毒防止のために、次の点に注意をしましょう。
1. 加熱用食肉等の適切な加熱調理について
- 加熱用食肉は適切に加熱調理（中心温度75℃、1分以上）行う。
- ユッケや生レバーなど食肉を「生」で食べることは避ける。
2. 二次汚染の防止について
- 食肉類の調理に使用した包丁やまな板などの器具類は、使用の都度に洗浄消毒を行う。
- 生肉を触った後は、手指の洗浄消毒を行う。
- 生肉や生肉のドリップ（肉汁）が、他の食品に触れないようにする。
- 焼肉やバーベキューを行う場合には、「肉を焼く箸」と「食べる箸」を区別して使用する。
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